18年7月 日 バイ貝 駅西の小さなご飯屋 赤バイ貝のさばきと料理 1赤バイ貝（エゾボラモドキ）の殻から身を取り出します。 ナイロン袋などに貝を入れ、ハンマーで叩き割れば簡単です。 3塩でもみ、水で洗いぬめりを取ります。 5白いワタ、唾液腺（テトラミンという毒を含んでですが、バ...
上 シッタカ貝 茹で方 165285-シッタカ貝 茹で方
魚介 海産物 貝 鮮度抜群 シッタカみな 1kg 約30 35個 唐津 玄界灘産 豊洲きょう着く便 シッタカは青森県以南の太平洋側に生息し、 殻径より貝高が高いためシッタカ（尻高）と呼ばれています。 塩茹でのポイント ①少ししょっぱい程度の塩水を鍋に作り、 日本酒と汚れを洗い流...
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